Вино Domaine de Chevalier Grand Cru Classe de Graves Pessac-Leognan AOC 1998 красное сухое

Стилистика вина

Красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего гранатового цвета. В его богатом комплексном аромате на фоне тонов джема из красной и черной смородины можно проследить оттенки кожи, чернослива и ванили. Среднетелое, с хорошей структурой, глубокое и чистое во вкусе. Мягкое, сладковатое послевкусие.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с запеченным сыром, мясным рагу и телятиной на гриле с овощами.

Виноградники

Общая площадь виноградников 45 га, на 40 из которых культивируются красные сорта винограда (63% каберне совиньон, 30% мерло, 5% пти вердо и 2% каберне фран). В среднем в Пессак-Леоньяне лозы высаживают с плотностью посадки около 6500 лоз/га. В хозяйстве же установлены более жесткие требования — 10 000 лоз/га, благодаря чему снижается урожайность и повышается качество винограда. Средний возраст лоз: 25 лет. Система формирование куста: двойной гюйо. Урожайность: 40 гл/га. Почвы хорошо дренированные, состоящие из метрового слоя гравия поверх песчаника. На виноградниках практикуется природосообразное виноградарство, т.е. химические вещества используются только в крайних случаях.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в дубовых бочках, 50% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Двойной триаж (селекция винограда) на виноградниках и на винодельне. После холодной мацерации осуществляется ферментация, которая проходит при температурах 30-32°C в течение трех недель. Осветление яичным белком.

Это интересно

Хозяйство всегда называли именно «домен», а не «шато», подчеркивая таким образом его многовековую историю. Однако на картах XVIII в. его обозначали просто «Chibaley», т.е. «всадник» на гасконском диалекте.